Šéfkuchár tímu Sky sa podelí o svoje recepty a rady, ako si pochutnať ako Froome na špičkovom zimnom jazdení
Napriek ich opulentným jazdám a luxusnej súprave je jedna vec, ktorá spája profesionálov s nami amatérmi, potreba paliva – je to jedna z mála relatívne rovnakých podmienok. Aby sme teda získali pohľad na to, čo robí profesionálov zvnútra von, oslovili sme šéfkuchára tímu Sky Henrika Orrea, autora Raphovej prepychovej kuchárskej knihy Vélochef, aby sa ho spýtal, ako ich kŕmi cez neľútostné zimné mesiace.
Po práci pre Nórsku cyklistickú federáciu sa Henrik v roku 2011 prihlásil do tímu Sky. V neustále sa meniacom svete výživy Henrik a jeho šéfkuchári tímu Sky vedia, že napriek špičkovým technológiám za tisíce libier výstroj, ak jazdci nemajú správne natankované palivo, nevyhrajú. Je to také jednoduché. Celý rozhovor nájdete na stránke 4.
Základy kuchyne tímu Sky
Majte tieto nevyhnutné veci po ruke vo svojej kuchyni a vždy siahnete po niečom zdravom!
| Bežné ingrediencie | |||
|---|---|---|---|
| 1 | Banány | 9 | Červená cibuľa |
| 2 | Citróny | 10 | Petržlen |
| 3 | Vajcia | 11 | Sušené ovocie |
| 4 | Kokosový olej | 12 | Ovos |
| 5 | Divoká ryža (alebo quinoa) | 13 | Oriešky |
| 6 | Cinnamon | 14 | Agávový sirup |
| 7 | Čerstvé/sušené cestoviny | 15 | Zmiešané korenie |
| 8 | Kokosový palmový cukor | 16 | Slivky |
Jedlo pred jazdou
Pred dlhou zimnou jazdou (6 hodín a viac) si Chris Froome a spol. dajú omeletu aj kašu (pozri ďalej nižšie), aby im dodali požadované množstvo sacharidov a bielkovín. Ak na to nemáte žalúdok, držte sa teplej misky kaše. Tieto jednoduché recepty vám pomôžu jesť a podávať výkon ako skutoční profíci. Dobrú chuť!
Omeleta
Podáva 1
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- 3 vajcia
- 3 polievkové lyžice vody
- Soľ
- Čierne korenie
- 2 plátky šunky
Metóda
- Rozohrejte panvicu na strednom ohni, pridajte olivový olej a krúživým pohybom ho poriadne premiešajte
- V miske dobre rozšľahajte vajcia a vodu
- Pridajte soľ a korenie
- Vajcia nalejte do panvice a zľahka ich opečte, kým sa neuvaria
- Nakrájajte šunku na pásiky a dajte na omeletu
Fakt o jedle 1
Omeleta poskytuje vysokú hladinu bielkovín a potrebných tukov, ktoré zabezpečia dostatočné energetické bloky na tie dlhé sub-maximálne základné kilometre. Kaša (pozri recept v tomto článku) je plná komplexných sacharidov a vlákniny, ktoré dopĺňajú existujúce zásoby glykogénu pomalým trávením. Táto neustála produkcia energie pomáha udržiavať stabilnú hladinu glukózy v krvi. Keď sú obe tieto jedlá uvarené, budú sa ľahšie konzumovať a pocit tepla, ktorý poskytujú, bude trvať dlho, keď bude vonku -2ºC.
Ovsená kaša
- Poslúži 2
- 60g ovsených vločiek
- 300-350ml vody
- 2 polievkové lyžice hrozienok
- 2 PL kokosového oleja
- 1 ČL škorice
- Štipka soli
Metóda
- Všetky ingrediencie priveďte do varu na miernom ohni za stáleho miešania
- Nechajte kašu podusiť 3-4 minúty
- Pridajte trochu vody, ak to vyzerá príliš husté
- Doplňte misku orieškami, plátkami jablka a banánu a pridajte viac chutí
